Prima data 10 e 11 Maggio 2026

Seconda data 24 e 25 Maggio 2026

Ascoli Piceno

Formazione di due giorni incentrata sui tre principali cardini intorno a cui ruota la figura del contadino fornaio: la gestione del seminativo, la molitura e la panificazione a pasta madre con cottura a legna.

Il giorno 10 Maggio a partire dalle 9.30 si terrà la prima lezione sui processi di germinazione del frumento tenero e sulle tecniche di coltivazione delle vecchie varietà nel solco dell’agroecologia.

Pranzo in azienda

Nel pomeriggio a partire dalle 15:00 si terrà la seconda lezione dedicata alla domesticazione del frumento e al mondo della molitura con il contributo del ricercatore Gianni Licheri

La mattina del 11 Maggio si assisterà all’impastamento a mano, alla pezzatura, all’ infornata e alla cottura al forno a legna del pane.

Pranzo in azienda

Lezione del 11 Maggio pomeriggio

La lievitazione naturale, farine deboli o delicate e corretta fermentazione della fibra.

Costo dell’intero corso

250 €

È possibile consumare i due pranzi in azienda al costo di 15€ l’uno.

Per iscriversi mandare una mail a

granolaboratorio@gmail.com

o chiamare il numero 3292597394